乙酰化作用是生物體內(nèi)經(jīng)常進行的反應之一。例如：膽堿乙酰化形成生成乙酰膽堿，葡萄胺乙酰化生成乙酰葡萄胺。又如脂肪酸的合成，萜類化合物、胡蘿卜素、類固醇的合成，都必須通過一系列的乙?；磻Ｒ话阃ㄟ^形成活性乙?；匆阴６鴮崿F(xiàn)。乙?；瘎┚庉?div id="jdt77bs" class="para" label-module="para">常用的乙?；噭┯幸阴Ｂ?、和冰醋酸等，其中以冰醋酸為價廉易得，乙酰氯反應快。

二乙酰胺[ArN(COCH3)2]副產(chǎn)物的生成